油未热。 他侧头打量道：“苏家丫头，你刀工从哪学的？” 苏瑶含糊不清的说：“以前看电视剧觉得里头的厨师刀工了得，那会儿对下厨也比较感兴趣，就有事没事练了练，然后就这样了。” 难不成还真是天赋？ 彦老眼底闪过思量，随后全心全意制作手头上的这份梁溪脆鳝了。 厨师的手与寻常人是不一样的。 像彦老这种几乎大半辈子都在后厨的人，尽管面容再怎么老，这双经常沾油荤的手也是光滑整洁，手腕力道十足。 “滋啦——” 鳝鱼肉下锅，油锅上面浮出一层密集的泡泡。 一股异香席卷而来。 苏瑶不由得凑近两步，看的更认真了。 一老一少挨在一块盯梢着油锅，适才还饱满的鳝鱼肉逐渐缩水，然后定型，彦老眼疾手快地捞出，等着热度下去重新复炸，这次时间久了。 直到鳝肉不再冒泡泡，水分全都吊干，才算是炸好了。 但这还不算完。 苏州人爱吃甜，这道脆鳝自然也是甜为主，咸为辅。 绍酒、姜末、酱油这些调基础咸味的就不说了，接下来加入了大量白糖还不够，一大勺麦芽糖放进去搅匀成了卤汁，再与炸制好的鳝鱼一携裹…… 出锅的时候，每一条弯弯曲曲的鳝鱼盘旋在盘中，稍稍用筷子固定一二。 成品赫然是一座‘盘龙’山！ 彦老的动作行云流水，一看就是做了无数遍。 “梁溪脆鳝，丫头尝尝？” “那我不客气了。” 苏瑶也许久没尝到这个味了，毫不犹豫地伸出筷子夹了一条放进嘴里细细品尝。 先甜后咸。 甜而不腻，鲜味十足，炸制过的鳝肉也是火候刚好，松脆香酥，完全没有任何焦味。 “好吃！” 苏瑶眼中绽放光芒，不过片刻的功夫，一条鳝鱼肉迅速下了肚。彦老笑眯眯的正要说什么，只见后面传来几道声音。 “师父师父，让我也来尝尝。” “脆鳝您都好久没做了，让我也尝一根。” “师伯，不能厚此薄彼，带我一个啊！” …… 平时彦老出手做这道菜的机会少之又少，今天也是托了苏瑶的福，底下的徒弟才能见到他亲自动手，不过一会儿的功夫就争抢了起来。 看的华苓直摇头，吐槽道：“一看就知道平时你没教这道菜，抠门。” 否则哪里会抢成这样哦？ “瞎说，明明是他们不学。” “呵，我会信你？看看你那几个徒弟饥渴的眼神哦。” “还不是现在大环境的影响，要是他们想学，回去我就教！” 华苓激的就是这个。 她看着桶里边还剩了不少的鳝鱼，扬了扬下巴道：“呐呐呐，大家可是都听见了啊，这可是潘彦自己说要教的，可怪不得我，你那些徒弟就先不说了，今个儿第一次见苏瑶，择日不如撞日，先把她教会再说呗？” 彦老：“……” 你这话说的倒是轻巧，嘴皮子一掀，我就得把这道菜免费教人了？ 又不是我徒弟。 彦老轻哼一声，不打算接茬。 苏瑶脑子里还在记录彦老刚才的制作手法和顺序，人还懵着。 下一秒，她就被华苓揽着肩头，亲昵邀约道：“我倒是觉得苏瑶合我眼缘，不如喊我一声师父，跟在我身边学一段时日？虽说这梁溪脆鳝我不会嘛，但要说起粤菜，你师叔我绝对是他们这里头做的最好的。” “苏瑶，怎么样？” “叫一声师父听听？” 华苓的嗓音在耳边回荡，苏瑶不禁朝父母投去一个眼神，夫妻二人似是早有预料，暗不作声地朝她点点头。 苏瑶顿时悟了。 今天甭管有没有苏盛挑事这一出，父母本就想着替她找个师父带着，而身边这位是当年一品轩里唯m.ＸｔＪＩｄｉaｎ.ｃＯM